姜葱炒蟹

秋天是收获的季节，

也是品尝美味的最佳时机！

在这个菊黄蟹肥的时节，

邀上三五好友，

把酒对月，持蟹赏菊…

可谓是人生的一大乐事。

本期小莱就用莱德斯10周年

典藏款套装中的英爵炒锅，

教大家做一道姜葱炒蟹~

螃蟹的吃法，以清蒸、蘸食最为常见，而以姜葱炒之，则可去腥增香，提鲜增色。炒好的螃蟹，红白相间，煞是好看，令人平添几分食欲。又是菊黄蟹肥时……葱姜炒蟹，安排~

蟹5只、姜3片、葱几根、红葱头3颗、酱油适量、蚝油适量、糖适量、胡椒粉适量

制作步骤

1、把蟹的切面粘一层淀粉裹住。

2、英爵炒锅预热后，倒入适量油，加入姜片，倒入蟹煎至金黄。

3、倒入葱白、蒜头、花雕酒。

4、炒出香味。

5、倒入半碗水。

6、放入适量酱油、蚝油、砂糖、胡椒粉。

7、放入蟹盖小火煮3分钟。

8、最后放入葱段，大火翻炒一下即可出锅。

烹饪小贴士

① 蟹钳要拍一下，这样才能入味。

② 公蟹肉多，个头大，为了入味，蟹身可以分成四份。母蟹个头小，黄比较多。

③ 螃蟹自带点咸味，不用再加盐了，放酱油蚝油即可。

④ 在螃蟹上粘少量淀粉固定蟹肉和汁水。

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

① 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。

② 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

③ 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。

④ 吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

莱德斯10周年典藏款套装

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